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下面附上一則新聞讓大家了解時事
別再誤會豬油!避免下肚後變壞膽固醇 注意3件事就行
豬油向來被歸類為飽和脂肪多、對身體不好的食用油,但不可否認地,豬油穩定耐高溫、特殊香味的風味佳,用豬油煎或炸出來的食物,不論是外觀或口感都很好,「這好風味不是人工的、是天然的,」台灣全民健康促進協會榮譽理事長、自然醫學博士陳俊旭註解。
近來一些研究與報導更指出,豬油沒有想像中那麼不好,大大顛覆了我們過去的認知。
豬油的不飽和脂肪是飽和脂肪的1.2倍,它的單元不飽和脂肪酸高達44%,含量在動物性油脂中僅次於魚油,而多元不飽和脂肪酸Omega6也有10%,好的脂肪酸比壞的脂肪酸還多。
「通常我們會用奶油來煎東西,那還不如用豬油,偶爾少量用是沒問題的,」台灣營養基金會執行長吳映蓉說。
陳俊旭則提到,豬油的問題在於花生四烯酸(Arachidonic acid)會形成壞的前列腺素,使人體容易過敏、發炎、水腫、血管阻塞,而花生四烯酸其實是多元不飽和脂肪酸,因此,他將豬油歸類為不好不壞的油,偶爾吃可以,但量不能多,也無法取代植物性烹調用油。
至於膽固醇,他並不擔心,只要控制烹調溫度,別讓身體處於發炎狀態,飲食均衡攝取,就能避免吃下的膽固醇變成壞膽固醇(LDL,低密度脂蛋白膽固醇)。
各種油脂的脂肪酸組成都有差異,食用油的好壞已不能用植物性或動物性、飽和脂肪或不飽和脂肪的二分法來判斷。文化大學保健營養學系系主任施明智就不斷跟學生強調,「動物油一定比植物油差嗎?答案是錯的;飽和脂肪一定不好?答案也是錯的。」
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※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載
哥大華裔教授:政府應解散臉書 避免經濟被控制
曾因提出「網路中立」(net neutrality)概念,而引人關注的哥倫比亞大學華裔法學教授吳修銘(Tim Wu),日前再次提出新觀點,表示政府應在臉書(Facebook)等科技巨頭控制美國經濟前解散它們。
吳修銘在新書「巨大的詛咒」(The Curse of Bigness)中表示,臉書、亞馬遜(Amazon)和谷歌(Google)等科技巨頭影響人們日常生活的方方面面,但由於它們面臨的競爭太少,具有壟斷經濟的危害。
吳修銘表示,在幾大科技巨頭中,「臉書是最讓人擔憂的」,應是政府解散的首要對象。他說,由於缺乏旗鼓相當的競爭對手,臉書的用戶規模極為龐大,「它掌握大量用戶數據,濫用隱私」,甚至欺騙用戶。
吳修銘在書中表示,臉書的規模過於龐大,「大到無法容忍」,除了對個人信息處理不當之外,在廣告運營上也「缺乏有效管理」,甚至「操縱政治」,政府應該將其解散。
雖然臉書的用戶眾多,堪稱「社交媒體龍頭」,但吳修銘表示,「臉書上的社交沒有意義」,其他科技巨頭旨在服務用戶,幫助人們節省金錢和時間,「但臉書根本就是在浪費人們的時間和精力」。
吳修銘表示,雖然不能用政府力量控制公眾輿論,但在民主政治中,人們仍然需要法律來規範科技巨頭的行為。
吳修銘在書中提出,司法部和聯邦貿易委員會(FTC)可以在聯邦法院提起訴訟,表示臉書對社群媒體Instagram和WhatsApp的收購是違法的,並要求法院解散臉書。
他表示,「就算這不一定能解決問題,我們也必須要邁出第一步」。
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